Aire Gastrobar – Cocina mediterránea de autor

GASTRONOMÍA EN MÁLAGA PARA GOURMETS

Desde 15€ por persona

Qué incluye

Menú a la carta

Menú

La carta puede variar según la temporada. Hay platos para celiacos bajo consulta.

DE UNTAR

- Foie de pato con crema de mango de la Axarquía y chocolate
- Torta de queso malagueña caramelizada con frambuesas en texturas

ENTRANTES

- Morcilla con rulo de cabra caramelizado y emulsión de mandarina
- Falso pionono
- Bocados crujientes con bacalao ahumado, dulce de tomate y alioli de macadamia
- Cuchara caprese (tomate, esferificación queso de Ronda y crujiente de albahaca)
- Rollitos crujientes de langostinos y mayonesa al ras al hanout
- Croquetas de bogavante con su emulsión
- Mini kebab de presa ibérica
- Taco de salmón marinado con sensaciones de la huerta
- Albóndigas con salsa de almendras
- Mejillones con fondo marino
- Crocant de boquerones con mayo-lima

ENSALADA

- Ensaladilla rusa con gambas
- Ensalada templada

PLATOS DE CUCHARA

- Sorrentinos malagueños (salchichón, pasas y salsa de px)
- Garbanzos salteados con verduritas y carabineros
- Vieiras selladas y su gazpachuelo malagueño

TRADICIONALES

- Jamón ibérico de castaña-bellota del valle del Genal
- Tabla de quesos andaluces

MAR

- Tartar dos salmones y aguacate de la Axarquía
- Lubina trufada con parmentier de patatas
- Bacalao con risotto verde de quinoa y ajo negro
- Pulpo con mole verde y bimis
- Rodaballo con salsa de curry rojo, langostinos y noodles de verduras
- Souquet de salmonete a la llama

CARNES

- Steak tartar al estilo aire de solomillo Angus con muselina de trufas
- Cochinillo deshuesado a baja temperatura con zanahoria en texturas
- Flamenquín aire (presa ibérica, jamón, queso curado, pimientos y huevo)
- Solomillo ibérico wellington con salsa vino de Moscatel
- Rabo de toro deshuesado en su jugo con patatas
- Solomillo Angus con patatas y alioli de miel

POSTRES

- Tarta de queso
- Semiesfera de chocolate
- Financier de almendras
- Tarta de limón
- Plátano estofado con crema helada de chocolate blanco y fruta de la pasión
- Biznaga malagueña

Horario

13:00-16:30
20:00-23:30

Los domingos no abre por la noche.
Lunes cerrado.

Te recomendamos

Los precios varían en cuestión de si estás en el gastrobar o terraza, o restaurante.

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