Las relaciones suelen tener momentos de monotonía y urge actividades que permitan estrechar lazos como pareja. Una cena romántica es ideal para salir de lo convencional y avivar la llama del amor, fuera del típico día de San Valentín o el aniversario de su relación.
Una actividad idónea para un momento gastronómico y de amor, es el maridaje, considerado todo un arte. Consiste en la combinación de ciertos alimentos y bebidas para probar distintos matices de sabores y aromas. Al final, es una experiencia sensorial que se pueden vivir en compañía.
La idea de comer en pareja no solo es disfrutar de la variedad de un menú; también es regalarse un momento romántico y salir de la rutina.
Aquí te contaremos cómo combinar un buen plato con vino y tener una cena de lujo al nivel de los mejores restaurantes románticos en Madrid.
Tipos de maridaje
- Maridaje por complementación: consiste en combinar aromas, sensaciones y sabores parecidos, es decir, busca una armonía entre sabores que realzan las cualidades de la comida y bebida.
- Maridaje por contraste: se pretende recrear nuevas impresiones, como salir de lo tradicional y encontrar un equilibrio entre sabores y aromas opuestos. Este es uno de los más usados en la cocina de vanguardia, por ejemplo, la combinación de vinos dulces con quesos fuertes.
- Maridaje regional o por proximidad: se fundamenta en la combinación de vinos propios y alimentos de una determinada zona. Un ejemplo, la experiencia gastronómica de los hoteles románticos en Córdoba; además del equilibrio en sabores, promocionan los mejores platos y bebidas de tradición.
5 Normas básicas para el maridaje con vino
Una buena elección
Antes de seleccionar un vino es importante investigar y también aventurarse desde lo sensorial; además, tener en cuenta la intensidad aromática con respecto al plato a degustar. Es que el poder del aroma y de sabores del plato, requerirá de un vino equivalente. Después de todo, la clave es atreverse y experimentar nuevas sensaciones en tu paladar durante el maridaje.
Sin prejuicios
Lo usual es maridar las comidas con vinos blancos o tintos; pero no se debe pasar por alto que la amplia variedad de vinos rosados. Estos también combinan a la perfección con casi todo y siempre se debe servir a 12 °C.
El orden
Sin duda, el orden en cómo se consumen los vinos influye de manera relevante. Lo más recomendable para empezar con un buen maridaje, es un vino joven. Lo que te llevará a acompañar el aperitivo con uno espumoso y rosado, continuar con uno blanco y luego un tinto para el final.
La temperatura
Para que un vino pueda ser saboreado en su mejor punto se debe refrigerar a temperatura adecuada. Para ello, es recomendable seguir la orientación que indica la etiqueta en la botella; sin embargo, en términos generales, el rango se encuentra entre los 8 y 9 °C.
Correcta elección de la copa
¡Entérate! Cada vino requiere de copas específicas, siendo la pequeña para vinos blancos; la copa borgoña y burdeos es para vinos tintos. Recuerda que el vidrio es más importante que el tamaño, ya que debe ser de buena calidad, lo que permite saborear el vino en todo su esplendor.
Cómo lograr un maridaje perfecto entre vino y comidas
- Para comidas saladas, los vinos con gran acidez marinan a la perfección.
- Para grasas se puede combinar con un vino ácido, tinto, blanco o rosado.
- En comidas dulces son ideales los vinos tánicos, ya que disminuyen su dulzura.
- Ante las ligeras, los vinos frescos son el acompañante perfecto, como blancos jóvenes y algunos rosados.
- Se debe conocer el sabor del vino, esto para poder combinar bien la acidez, el alcohol y azúcar.
- Para los mariscos, los vinos blancos son perfectos
- Cuando se trata de carnes de caza, guisos, legumbres, estofados, aves, cordero, embutidos o pastas, la combinación recomendada es un tinto joven.
- Para los patés, hojaldres, bizcochos y postres con chocolates, los vinos blancos son perfectos. I
- Ante las comidas fuertes como carnes o cocidos, el acompañante debe ser un vino tinto con alto grado de alcohol.
- Los vinos dulces pueden acompañarse con platos dulces o ligeramente salados.
¿El maridaje se experimenta con cualquier comida o vino?
La respuesta sencilla sería sí. Sin embargo, al momento de realizar estas combinaciones entre comidas y vinos hay que tener presente sus atributos. Estos pueden ser factores determinantes durante la experiencia; aunado a la calidad, frescura, sabor, entre otros.
Los mejores guías para un maridaje de impacto son los chefs y sommeliers. Ellos desde su experticia pueden orientarte para las combinaciones más adecuadas entre un plato y un vino; esto para lograr un balance de sabores de acuerdo a tus gustos y el de tu pareja.
Ejemplos de maridaje básico
Para iniciar en el mundo del maridaje y darle versatilidad a tu cena romántica, también se puede fusionar con otros ingredientes:
- Café latte con chocolatín: la mezcla de ambos son perfectos por la acidez de cada uno, se vuelve armonioso; también puedes sumarle pan y leche cremosa.
- Dirty Chai y panqué de zanahoria: al ser dos elementos parecidos, se vuelve armoniosa la experiencia.
- Café espresso y helado de vainilla: esta combinación se convierte en un juego de temperaturas que tu paladar agradecerá. La acidez y amargura del café equilibran la cremosidad y dulzura del helado.
- Galletas de mantequilla con té verde: esta combinación hace que el té se contrarreste con la grasa de la mantequilla. Es una degustación equilibrada y placentera.
- Espagueti a la carbonara con vino tinto joven: al consumir ambos se produce una limpieza en la boca entre las sustancias del tinto y las grasas del tocino con la yema de huevo. Una especialidad ideal para cenas con espectáculo en Barcelona y así disfrutar en pareja de una deliciosa comida italiana.
- Ceviche peruano y vino blanco seco: al ser productos frescos y con tintes de acidez, permite que los sabores se complementen y equilibren la experiencia.
Ahora solo te queda comprar la botella de vino, organizar una cena romántica y sorprender a tu pareja con un maridaje que se adapte a sus gustos. Inicia un juego creativo que incite a la seducción mutua y disfruten de la velada.
