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Restaurante Ampar-Palau de la Mar (Valencia)

Mucho más que arroz en este restaurante valenciano

Desde 40€ por persona

Restaurante Ampar es el espacio gastronómico del hotel cinco estrellas Hospes Palau de la Mar. Al frente de la cocina del Restaurante Ampar está el chef Carlos Julián. Su cocina se basa en la gastronomía valenciana, es decir, arroces de todos los colores y sabores, verduras y frutas.

Destacan por méritos propios el pulpo de roca y cítricos, la fideuá roja, el lomo de atún de sorra, tomaca y oliva negra, el arroz de coliflor y la coca de pera, té ahumado y lima. También puedes disfrutar de una cuidada selección de vinos Denominación de Origen de la Comunidad Valenciana.

Detalles

Qué incluye:

Precio medio a la carta con entrante/principal o principal/postre sin bebida

Menú:

ENTRANTES

Jamón puro de bellota Gran Reserva 100gr con coca de aceite y tomate 24€
Huevo a baja temperatura con cremoso de cecina, setas y manto de su jugo 12€
Tartar de Salmón marinado con caviar de aloe vera 14€
Aceitunas de foie en su tierra de secano 16€

ARROCES Y PASTAS

Paella Valenciana 17€
Arroz meloso de bogavante y Colmenillas 21€
Ravioli de Calabaza con salsa gorgonzola y almendras 14€
Fideua de carabinero y alcachofa 16€

VEGANOS

Arroz de verduras de temporada en paella 12€
Nuestro huerto de verduras con puré de sus raices 12€

PESCADOS

Popieta de salmón con espuma de ajos tiernos 16€
Bacalao con ajoarriero y lascas de capellán tostado 17€
Suquet de rodaballo tradicional 17€

CARNES

Chuletón de vaca rubia gallega (500grs) de alta maduración con patatas risoladas 28€
Costilla de buey hecha a baja temperatura (800grs) 20€
Cochinillo crujiente con jugo de romero y Anne de boniato 18€

POSTRES

Buñuelo de calabaza, arnadí y velo de horchata con helado de regaliz 8€
Nuestra tarta de queso con frutos rojos 10€
Mousse de vainilla 8€

PLATOS CELÍACOS

Carpaccio de ternera, mostaza y sus contrastes 15€
Crema de setas de temporada con carpaccio de trufa negra y nueces pecanas 15€

Tipo de restaurante:

Valenciano

Horario:

Comidas: 13:30 h. a 15:45 h. todos los días
Cenas: 20:00 h. a 22:30 h. todos los días

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Provincia

Valencia

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