Si hay un plato que sabe a verano, a patio fresco y a cucharada lenta entre risas, es el salmorejo. Y aunque muchos lo asocian con Córdoba, lo cierto es que en Sevilla el salmorejo tiene acento propio: un poco más ligero, más suave, más andaluz en su forma de compartirse.
Porque el salmorejo sevillano no solo refresca: reúne, reconforta y conecta. Ya sea como entrante, tapa o casi religión, este puré cremoso de tomate, pan, aceite y ajo se convierte en puro arte cuando está bien hecho. Y Sevilla sabe hacerlo como nadie. Por si acaso, aquí también podrás encontrar otros planes gastronómicos en Sevilla.
🌿 ¿Cuál es la diferencia entre el salmorejo sevillano y el cordobés?
Aunque ambos comparten ingredientes base, hay pequeños (y sabrosos) matices:
- El cordobés es más espeso y contundente, pensado casi para comer con tenedor.
- El sevillano suele ser más suave, más emulsionado, más ligero en textura y ajo. Ideal como entrante o tapa en pleno julio.
A veces se sirve con jamón y huevo picado, otras con crujiente de bacalao o pan frito. Pero siempre, siempre, con pan del día anterior, tomate de verdad y aceite que merezca su nombre.
🥄 5 lugares donde probar el salmorejo más delicioso de Sevilla
La Azotea
Un clásico moderno de la ciudad. Su salmorejo es fino, elegante, con textura perfecta y un extra de jamón crujiente que le da el punto. Ideal para empezar una cena a base de raciones creativas con producto top. Además, el ambiente es ideal para una cita informal pero cuidada.
¿Dónde? C. Conde de Barajas, 13, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
Bodeguita Romero
Más castiza, imposible. Aquí el salmorejo sabe como en casa: cremoso, intenso, bien aliñado. Pídelo con su montadito de pringá y tendrás la combinación ganadora. Si te gusta el sabor auténtico sin florituras, este es tu sitio.
¿Dónde? C. Harinas, 10, Casco Antiguo, 41001 Sevilla
Duo Tapas
Moderno, acogedor y sin pretensiones. Aquí el salmorejo se sirve con toques creativos que cambian según temporada: a veces con remolacha, otras con albahaca fresca. Ideal para compartir varias tapas en una terraza del barrio de la Alameda, entre arte urbano y buen rollo.
¿Dónde? C. Calatrava, 10, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
Casa Ricardo (Antigua Casa Ovidio)
El típico bar sevillano donde todo está bueno. Y el salmorejo, claro, no falla. Espeso pero fresco, con su jamón bien cortado y un pan que invita a rebañar el plato. Si vas, no te saltes sus croquetas de puchero. La pareja que comparte croquetas, permanece unida.
¿Dónde? C. Hernán Cortés, 2, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
Plan ForTwo: salmorejo y paseo al atardecer
Haz de la tapa un plan completo. Salmorejo en uno de estos lugares y luego paseo por la orilla del Guadalquivir, el barrio de Santa Cruz o los jardines de Murillo. La combinación de sabor fresco, luz dorada y buena compañía… no falla nunca. ¿te apetece un spa en Sevilla después de comer?
